Colheita no ponto
Escolhemos o dia e a hora em que o morango está firme e aromático. O que vira geleia ou calda é fruta de qualidade, não sobra de corte.
Marombas, Curitibanos, SC
Casa França, cozinha e banca
Produtos artesanais
Feito com calma e carinho
O morango das fileiras vira geleia no pote, licor na garrafa e bolo no forno da casa. Tudo preparado aqui, no ritmo da safra.
De onde vem o sabor, como preparamos e o que entra em cada receita. Depois, você leva um pedaço da Casa França para a sua mesa.
Da plantação à mesa
Mesmo morango, outras formas
Lotes pequenos
Receita de casa
Safra real
Sabor muda com a estação
A história no prato
Uma cozinha que cresceu junto com a plantação.
A família França começou servindo o que colhia. Morango na bandeja, suco na jarra, doce para a tarde. Vocês pediram mais, geleia para levar, licor para presente, bolo para a data especial.
Cada receita nasce de conversa na cozinha, prova na colher e respeito ao ritmo da safra. Não há linha de montagem. Há fogão, tacho e forno com o mesmo cuidado das fileiras e da mesa de quem visita e volta a buscar aquele sabor.
Processos
Do cuidado na colheita ao pote fechado com capricho.
Fogo brando, tempo certo
Cozimentos lentos para geleias e caldas, maceração paciente nos licores. A pressa fica de fora. O doce pede atenção e cheiro de cozinha ocupada.
Envase e rotulagem na casa
Garrafas e potes etiquetados na casa, com data e modo de guarda no rótulo. Você sabe o que leva para casa e quem preparou.
Forno e mesa
Bolos, tortas e docinhos saem do forno que perfuma a visita. Porções para dividir em festa, café ou um doce no fim da tarde.
A cozinha
A cozinha da casa, onde o morango chega à mesa.
A cozinha da Casa França não fica escondida nos fundos. Ela conversa com a visita, com o cheiro de pão e doce no forno e com quem chega para almoçar ou tomar café depois da plantação. É ali que a fruta do dia vira calda no tacho, geleia no ponto e torta para dividir, com o mesmo cuidado das fileiras.
Quando há evento, a cozinha se estende à mesa do salão, com entradas, pratos que respeitam a safra e sobremesa com cara de domingo. Banca e festa passam pelo mesmo fogão, sabor de casa, sem industrializado no meio.
Ingredientes
Poucos ingredientes, bem escolhidos.
Morango e outras frutas da propriedade ou de vizinhos de confiança quando a safra pede complemento. Açúcar para equilibrar acidez sem mascarar o fruto. Água filtrada, massas com ovos e manteiga de uso familiar nos bolos.
Quando há chocolate, creme ou toque de cachaça nos licores, usamos marcas que já acompanham a cozinha da casa há anos. Se for levar produtos, conte alergias e restrições. Ajustamos o que for possível dentro do artesanal.
Estes são só alguns dos nossos produtos
Mostramos geleias, licores, bolos e outras receitas para você sentir o jeito da nossa cozinha. A prateleira na fazenda é bem maior, com muito mais opções e rotativas conforme a safra. Toque numa foto para ampliar e fale conosco para saber o que está disponível agora.
Para sua mesa
Leve a Casa França para a sua casa também
O que você prova na visita pode voltar com você, geleias, licores e doces conforme a prateleira do dia. Pergunte na casa ou fale conosco pelo site para saber o que está disponível, sempre com a safra real em mente.